segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Sorvete de baunilha com flocos de chocolate - low carb

Essa sobremesa/sorvete é ideal para receber amigos, porque ninguém vai dizer que é alguma coisa de dieta. Além de ser bem chique... A minha ficou simplesinha, pois só tinha morangos congelados em casa, mas se fizer a calda com framboesas ou morangos frescos e decorar com frutas frescas, vai ficar um LUXO!!!
Eu sugiro que façam receita dupla, porque não vai sobrar nada!! 
A receita original (e não low carb) é do Canal do Youtube: Gastronomismo, o canal é ótimo, vale a pena seguir, e assistam aqui o preparo do sorvete. 





Usei raspas de chocolate 70% (abaixo) e Nibs de cacau (acima)

Ingredientes
1 ovo
4 gemas
300g de nata
1 colher de chá de baunilha
Adoçante a gosto
Raspas de chocolate 70% cacau ou nibs de cacau a gosto
1 xícara de morangos ou framboesa para a calda.

Preparo 
1. Revista uma forma de bolo inglês com plástico (papel filme). Reserve. 


2. Coloque em uma tigela 1 ovo e mais quatro gemas. Adicione adoçante a gosto e bata com um fuê. 


3. Leve essa mistura em banho maria, mas a tigela precisa ser maior que a panela para a tigela não encostar na água. Misture bem para que a mistura fique aquecida, mas não deixe cozinhar as gemas. 



4. Em outra tigela bata a nata com a essência de baunilha. Cuidado para não virar manteiga, deixe em um ponto em que fique apenas firme. 



5. Misture levemente, o creme de nata ao creme de gemas, até ficar uma massa homogênea.



6. Com uma faca, faça raspas grossas de chocolate 70% cacau. Se preferir acrescente nibs de cacau. Sugiro não colocar apenas o nibs, pois pode ficar amargo demais. 


7. Acrescente o chocolate picado ao creme. Se necessário regule o adoçante. 



8. Despeje o creme na forma revestida e leve ao freezer por três horas. 


9. Faça uma calda de morangos ou framboesa batendo no liquidificador a fruta com adoçante a gosto.

  

10. Retire do freezer 20 minutos antes de servir. Decore com frutas frescas.




As fotos utilizadas no PAP, foram retiradas do vídeo original da receita (Youtube).


sábado, 15 de fevereiro de 2014

Pão branco low carb

Olá amig@s,

Um dos grandes desafios do estilo de vida low carb é adaptar o famoso pão "branco". Eu tenho algumas versões com grãos (aqui), tem a versão Subway (aqui), e o melhor até o momento era o pão de farinha de banana verde (aqui), mas como a gente sabe, não é a mesma coisa. Na verdade NUNCA vai ser a mesma coisa, porque nas nossas versões saudáveis não vamos induzir picos de insulina comendo aquela porcaria cheia de farinha refinada. O nosso pão é muito melhor, porque não vem cheio de culpa, neam??? Com o tempo a gente acostuma e nem sente mais prazer comendo o velho pãozinho. Ontem mesmo teve pizzada em família aqui em casa, eu até poderia ter comido, já que estou quase no meu peso, mas, sinceramente? Não tava a fim... ter dor de cabeça, ficar inchada e outros sintomas, não valia a pena. E podia até desencadear uma compulsão... Tomei sim uma taça de vinho, porque essa não me faz mal e me dá prazer. É isso aí, com o tempo..., mas para chegar aqui foram MUITOS passos!!! Como eu digo, "não é fácil, mas também não é difícil", hehehehhehehehe.  

Vamos ao pão! Encontrei essa receita no Instagram da @lchf_4life mesmo já tendo testado muitas receitas, eu ainda não perdi as esperanças. Não tanto por mim, mas pelo meu marido que sente muita falta de pão!! Só mudei umas coisinhas, coloquei mais creme de leite, um pouco de adoçante (porque gostava de pão mais docinho) e reduzi os ovos. Dica para quem quer deixar sem gosto de ovo, peneire as gemas, ok? Eu não fiz, não achei com gosto de ovo, mas tem gente que é muito sensível ao gosto, então é melhor prevenir. Outra dica, se você quiser um formato de pão de hambúrguer, coloque em vários refratários redondos ou ramekins, aí ele fica certinho... Receita quando é muito boa tem que vir para o blog, então está aí, aproveitem!!!



Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite ou nata
1 xícara de queijo ralado (misturei aquele de pacote com muçarela)
2 xícaras de farinha de amêndoas (ou castanha de caju - que foi a que usei, mais barata e saborosa)
1 colher de sopa de fermento em pó químico
Adoçante de sucralose a gosto (opcional)



Preparo
1. Bata em um liquidificador os ovos, o creme de leite, a manteiga e o queijo ralado.
Você pode continuar a receita no liquidificador ou passar para a batedeira ou bater a mão. Ficará uma massa pastosa encorpada, mas acho importante bater até aqui no liquidificador. 
2. Acrescente a farinha de amêndoas ou de castanha de caju e bata novamente até ficar uma mistura homogênea.
3. Acrescente o fermento e misture levemente, até incorporar na massa.
4. Leve ao forno a 180° por 30 minutos ou até dourar.

Fica melhor frio.